La Bouchée

Le Restaurant

restaurant traditionnel

JORIS VASSEROT

Joris Vasserot est avant tout et surtout un personnage inclassable ! Fils d’agriculteur et ferronnier de profession, il est aussi : épicurien, entrepreneur et touche à tout dans beaucoup de domaines (maçonnerie, mécanique, etc…). 

De plus, passionné et exigent en matière de cuisine, il adore autant le bon vin que les grands alcools. En somme, c’est un bon vivant!

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La Cuisine

Partageant les valeurs du responsable, le chef de cuisine n’a pas l’ambition et la volonté d’élaborer des plats complexes et extravagants. 

Il cherche simplement à nous faire réapprendre le goût des produits en les sublimant. Cette démarche, à l’inverse des tendances actuelles, est une fierté pour lui qui préfère perpétuer des classiques que d’élaborer des mélanges de saveurs improbables… 

Ou encore, travailler les produits que d’élaborer des dressages innovants… 

C’est tout simplement cela La Bouchée !

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